Bases para el desarrollo de fitobióticos sustentables a partir de plantas nativas del NOA orientados a la prevención de enfermedades infecciosas pecuarias

El ganado ovino y caprino se produce en Argentina en la región NOA (31,6%), en donde Tucumán aporta el 15% con cuencas en los departamentos de Trancas, Tafí del Valle y Graneros. La producción de cabras para carne se orienta a la obtención de cabritos con un peso de faena de 10-12 kg (45-90 días de vida), sin embargo, actualmente se registra una alta mortalidad por procesos infecciosos y parasitarios. La gastroenteritis infecciosa es frecuente entre los recién nacidos y puede ser provocada por Escherichia coli, Salmonella typhimurium o S. enteritidis tras contacto directo con heces o secreciones mucosas de la madre. Además, los cabritos pueden ser susceptibles a la contaminación con Listeria monocytogenes si están en contacto con alimento mal almacenado en criaderos. Los tratamientos tradicionales con antibióticos resultan actualmente poco efectivos y conllevan riesgos de persistencia en la carne para consumo humano, elevan costos de producción e incrementan el riesgo de expandir resistencia bacteriana, por lo que una alternativa a considerarse es el uso de compuestos fenólicos vegetales. Plantas autóctonas del NOA sin valor comercial contienen compuestos fenólicos de amplio espectro antimicrobiano, los cuales pueden recuperarse por extracciones seriadas con solventes, y explican en parte sus propiedades medicinales; destacándose los arbustos conocidos como "jarillas" (especies de Larrea, familia Zygophyllaceae) y "falsa jarilla" (Zuccagnia punctata, familia Fabaceae) que habitan la provincia fitogeográfica del monte. Debido a esto, se propone el estudio de actividad antimicrobiana de extractos de estos arbustos en etapas de fraccionamiento fitoquímico y ensayos biodirigidos utilizando cepas bacterianas de referencia para contribuir a la dilucidación de mecanismos de acción que permitan seleccionar fracciones de características benéficas. En una última etapa, la aplicación de principios activos seleccionados en muestras ex-situ obtenidas de cabritos y corderos seleccionados en dosis adecuadas podría inducir modificaciones en la microbiota asociada potencialmente dañina en condiciones de criadero, que permitirían proponer una plataforma primaria para el posterior diseño de productos zoosanitarios basados en compuestos naturales de administración terapéutica para contribuir al rendimiento de esta actividad pecuaria.