MICROORGANISMOS Y COMPUESTOS DE INTERÉS BIOTECNOLÓGICO: ESTRATEGIAS INNOVADORAS Y SOSTENIBLES PARA ALIMENTOS, AGROINDUSTRIA Y SALUD

Contenidos mínimos: Biología y Metabolismo de Microorganismos de Interés Industrial. Biodiversidad. Biodiversidad y taxonomía de BL. Rutas metabólicas y producción de metabolitos de interés biotecnológico. Mecanismos de comunicación microbiana: Quorum Sensing en bacterias Gram positivas, Gram negativas y hongos; regulación génica e interacciones con el hospedero y el ambiente. Inocuidad y Biocontrol en la Cadena Agroalimentaria. Estrategias de biopreservación de alimentos mediante microorganismos y sus metabolitos. Dinámica de formación de biofilms y estrategias anti-biofilmogénicas. Aplicaciones y modificación de perfiles sensoriales. Probióticos y Salud Humana y Animal. Concepto y criterios de selección de microorganismos probióticos. Mecanismos de acción y efectos beneficiosos en patologías diversas. Diseño de fórmulas probióticas para uso veterinario. BL y su rol en tratamientos anti-inflamatorios. Interacciones entre la microbiota intestinal y el sistema nervioso central (Eje Intestino-Cerebro) y su relación con enfermedades neurodegenerativas. Biotecnología Agrícola y Transferencia Tecnológica. Microorganismos promotores del crecimiento vegetal. Desarrollo y aplicación de bioinoculantes y bioinsumos agrícolas. Marcos legales y aspectos generales de la transferencia tecnológica en el sector alimentario y de salud: del laboratorio al mercado.